材料
1牛絞肉…………..……………250g
2絞碎豬肥油粒……………50g
3老蘿蔔乾…………………….30g
4蒜泥………….…………………1大匙
6香菜莖末…………….………1大匙
7腐竹.…………………………100~200g
8糖……………………………..1小匙
9蠔油…………………………1大匙
10太白粉……………………1~2小匙
11清水………………..……..200~250ml
12白芝麻香油……………1小匙
14鹽…………………………適量(可不放)
裝飾：香菜葉
(步驟)
1、老蘿蔔乾洗淨切碎，與清水小火煮10分鐘，分為蘿蔔乾碎與汁液放涼備用
2、調理皿放入牛絞肉、豬肥油粒拌勻，分次加入老蘿蔔乾汁液至完全吸收。
3、續放入老蘿蔔乾碎、蒜泥、香菜莖末、糖、蠔油、太白粉、白芝麻香油、鹽(可不放)拌勻。
4、蒸盤底部墊上浸軟的腐竹片備用。
5、將步驟3肉餡捏成乒乓球大小的肉丸(約10~12粒)，放在步驟4腐竹上。
6、放入蒸爐蒸12~15分鐘，取出後淋上芡汁，放上香菜即可。
玻璃芡材料
1老蘿蔔乾…………………10g
2糖……………………………..1小匙
3蠔油…………………………1大匙
4清水………………..……..200ml
5白芝麻香油……………1大匙
6太白粉水…………………適量
(玻璃芡步驟)
1、老蘿蔔乾洗淨切碎備用。
2、鍋中放入老蘿蔔乾碎、糖、蠔油、清水，煮沸後轉小火，煮至剩1/2水量。
3、加入太白粉水勾芡後加入白芝麻香油即可。
